Voorgerecht
Om op smaak te komen
St. Jakobsschelpen
In boter gebakken met gebakken gamba's en risotto van rode biet
€ 11,95
Sashimi
Sashimi van tonijn met gemarineerde salade van Japans zeewier en sojadressing
€ 9,95
Carpaccio
Dungesneden runderlende met rucola, Grano Padana kaas, pestodressing, pijnboompitten en aceto-balsamico dressing
€ 10,50
(met eendenleverkrullen € 2,50 extra)
Geitenkaas salade
Groene salade, tomaat, komkommer, gebrande noten, gekarameliseerde appel & honing
€ 8,50
Hertencarpaccio
Dungesneden met truffelolie, parmezaanse kaas en pijnboompitten
€ 9,75
Compositie van Eeend
Gerookte eendenborst en eendenpaté met Chutney Wild Cranberry en aceto-balsamico stroop.
€ 8,95
Zalmstrudel
Zalmfilet in een jasje van bladerdeeg op een laagje groenten en tomaten carpaccio
€ 9,00
Kalfslever
Gebakken kalfslever met rozijnen, spek, uien,appel en kalfsjus
€ 7,50
Ossenhaas salade
Gebakken ossenhaaspuntjes met salade, tomaat, komkommer, olijven, gebrande noten en feta kaas
€ 10,50
***
Soep
Om op smaak te komen
Pomodorisoep
Huisgemaakt lichtgebonden soep van pomodori tomaat en basilicom
€ 6,00
Pompoensoep
Huisgemaakt met gember,gerookte eendenborst en hazelnoten
€ 7,00
***
Vis
Hoofdgerechten uit de zee
Wilde Heilbot
Zacht gegaard met groene asperges en beurre-blanc
€ 18,50
Kabeljauw loins
Op huid gebakken met een saus van Sud-sol tomaat, kappertjes en ragout van kalfswang
€ 19,00
Zalmlende
In de oven gegaard met citroenboter en ingelegde cantharellen en kreeftsaus
€ 18,00
Catch van de dag
De vangst van de dag, een fantastisch stukje vis begeleid met een overheerlijke vissaus. Uw gastheer/gastvrouw kan u er meer over vertellen.
dagprijs
***
Vlees
Hoofdgerechten van het land
Saté De Blauwe Hoed
Huisgemarineerde varkenshaas sate met kroepoek en pindasaus
€ 16,50
Varkenshaas
Omwikkeld met pancetta en een paddenstoelensaus
€ 18,00
Tournedos
Gebakken Ierse biefstuk met peperroomsaus
€ 23,95
Duo wild
Herten rugfilet & wild zwijn haas met wintergarnituur en heten jus
€ 23,00
Kalfs
Kalfsentrecote en kalfssucade afgemaakt met kalfs-jus
€ 20,50
Lamsbout uit de oven
Lamsboutje uit de oven met geroosterde groenten en lams-jus
€ 16,95
Eend
Rosé gebraden eendenborstfilet afgemaakt met saus van rode port
€ 17,00
Tagliatellen ( ook vega)
Rosé gebraden eendenborstfilet afgemaakt met saus van rode port
€ 12,50
***
Vegetarisch
Hoofdgerechten noch vlees of vis
De Linge
Bladerdeeg gevuld met feta kaas, spinazie, bosuien, paprika, prei en tuinkruiden
€ 16,00
***
Nagerecht
Het zoete einde
Dame Blanche
Vanille-ijs met warme chocoladesaus
€ 6,00
Kaasplateau
5 soorten kaas met vijgencompote, kletsenbrood en een lekker glaasje port
€ 12,00
Tartufo
Italiaanse ijsspecialiteit, een soort ijsbonbon met een kern van bittere truffelchocolade
€ 7,00
Limoncello Tiramisu
Een fris huisgemaakte dessert met een limoen smaak
€ 6,00
Sorbet 'De Blauwe Hoed'
Vruchten sorbetijs met vers fruit en slagroom
€ 7,50
Crème Brûlée
Huisgemaakt en bestrooid met een laagje rietsuiker
€ 6,50
Compositie De Linge
In champagne gestoofde peer met sinaasappel sorbet met witte chocolade
€ 7,00
***
Kids
Voor de kleine eters
Kindergerechten
Kinderen mogen ook lekker eten, zij kunnen kiezen uit onze gehele menukaart vis of vlees voor slechts
€ 9,50
***
